少しの工夫でお米はもっとおいしく！
毎日、当たり前のように食べているご飯ですが、今食べているそのご飯は、好みの味のものでしょうか?毎日、同じように洗米して炊飯しているかもしれませんが、はたしてそのご飯の炊き具合には満足しているでしょうか?ほんの少し工夫をするだけで、また今まで知らなかったことを知るだけで、お米はもっとおいしいご飯にすることができるのです。漫然とお米を選んでいないか、深く考えずにお米を炊飯していないかなどといったことを一度振り返ってみたいものです。
お米をおいしく炊くには、正確な計量、リズミカルでしっかりとヌカをとるための洗米から始まり、水をしっかり切って、水加減を整え、季節に合わせた浸水を経てから炊飯することがポイントです。昔、カマドでご飯を炊いていたときと比べると、現代は炊飯器で、火加減の調整などは必要なくなりましたが、炊飯器のスイッチが切れた後でもすぐには蓋を開けずに蒸らす時間を設け、ご飯をきちんとほぐしておくことで、ふっくらとしていて程良い水気があるご飯に仕上がります。
また、残ってしまったご飯はそのまま炊飯器で保温するのではなく、熱いうちにラップで包んで平らにして、冷凍保存し、食べる分だけ解凍することが、賢いご飯の保存方法になります。適切な保存をしながら、毎日ご飯を献立に組み入れることで、生活習慣病の予防にもなるのです。その点は、お米に含まれている数多くの栄養分などからも明らかなこととなっています。
ところで、お米の購入は、今やお米屋さんだけではなく、スーパーマーケットや通販などを始め、ドラッグストアやホームセンターなどでも可能な時代です。品種を重視する人、価格を重視する人、こだわりのお米がある人など、選ぶ側もさまざまだと思われますが、購入する場所によって、自分好みのお米に精米してくれる、地元のお米が食べられる、無農薬などにこだわったお米を選ぶことができる、安く気軽に購入することができる、重いお米を配達してもらえるなどといったそれぞれのメリットがあります。
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- 有限会社庄内田川 山形県鶴岡市荒井京田字荒田６５−２ 電話0235-25-6870
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お米マイスターを目指したいと考えるなら、まずはお米の良さを知っていて、お米が好きであるということが、なによりも求められる資質だと思います。お米についての幅広い知識を持ち合わせていることが、お米マイスターに必要な要素となりますが、その知識をお米の購入者に伝えるために、コミュニケーション能力やある程度の話術なども持ち合わせていたいものとなります。 お米マイスターとなれば、お米の品種の違いや、精米方法、お米のブレンドの相性や、より良い炊飯の方法など、お米への豊富な知識が必要とされ
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